冷薫（10℃以下の燻製）が味わえるのは冬だけ！

大型燻製器を使い、この季節ならではの冷薫調理中。

大型の燻製器は熱源が遠いので10℃以下の燻製、冷薫が可能です。
今回はホッケの開き、カラフトシシャモ、丸鶏チキン、鴨ロース、豆腐。
次回は０℃以下に気温が落ちる夜間にスモークサーモンを作ります。